Vegane Winterbowl mit Gemüse und Quinoa
Bowls sind ein neuer Trend: Sie bestehen aus verschiedenen Komponenten sind lecker und, wie man oben sieht, auch ein Augenschmaus! Diese Variante ist vegan und enthält viele GEPA-Zutaten (fett markiert), das Rezept ist für 2 Personen.
Zutaten:
100 g Quinoa, 1 Avocado, 2 TL Sesam;
200 g Tempeh oder Tofu, 1 EL Mango-Chutney oder -Konfifitüre, 1EL Öl, Spieße;
250 g Karotten oder anderes Gemüse, etwas Olivenöl;
Sauce: 50 g Cashews, 200 ml Kokosmilch, 1/2 TL frischer Koriander, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Quinoa nach Angabe auf der Packung kochen
- Tempeh in Würfel schneiden und auf einem Holzspieß aufspießen
- Öl und das Mango-Chutney vermengen und den Tempeh damit marinieren
- Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen
- Gemüse mit den Tempeh-Spießen im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten garen
- Für die Sauce alle Zutaten s.o. im Mixer cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in einem Topf erwärmen
- Avocado in Scheiben schneiden
- Alles in einer Schüssel anrichten Sauce darüber geben und mit Sesam garnieren
Rezept und Foto von Bloggerin Giulia D'Agate (@art_of_plants_)
Mehr Rezepte mit fairen Zutaten findet Ihr auf der GEPA-Homepage hier.